Йогурт на основі MyReuteri та інуліну

Блог: Йогурт на основі MyReuteri та інуліну

Опис

Приготування йогурту з використанням пробіотичної культури MyReuteri та пребіотика інуліну дозволяє створити високоякісний функціональний продукт з потужною користю для травної, імунної та загальної роботи організму. Такий йогурт містить велику кількість живих колонієутворюючих одиниць (CFU) корисних бактерій Lactobacillus reuteri, які є частиною нормальної мікрофлори людини, але часто втрачаються через вплив сучасного способу життя, антибіотикотерапії та харчових звичок.

Основні компоненти

MyReuteri Fermented Dairy Starter Culture (LRDR) — це концентрат живих клітин Lactobacillus reuteri.
Інулін — природний пребіотик, який живить бактерії та забезпечує активну ферментацію.
Вода або молоко (рослинне чи тваринне, пастеризоване) — основа для приготування йогурту.
Чистий посуд — обов'язково стерильний для уникнення сторонньої мікрофлори.

Необхідні інгредієнти (на 1 порцію)

MyReuteri — 1 саше (приблизно 1 грам)
Інулін — 10-15 г (приблизно 1 столова ложка)
Вода або молоко — 1 літр (для більш густого йогурту — краще використовувати молоко з підвищеним вмістом білку або додати сухе молоко)
Термометр кухонний
Ферментатор, йогуртниця або скляна банка з теплоізоляцією

Покрокова інструкція приготування

1. Підготовка основи

Ретельно стерилізуйте посуд (банки, ложки, кришки), обдайте окропом або обробіть паром. Це необхідно для зниження ризику контамінації сторонніми мікроорганізмами.

2. Підігрів основи

Підігрійте воду або молоко до температури 35-38C. Важливо не перегрівати, оскільки температура понад 42C може пошкодити пробіотичні культури.

3. Додавання інуліну

Додайте в основу інулін та ретельно розмішайте до повного розчинення. Інулін є джерелом живлення для Lactobacillus reuteri під час ферментації, що забезпечує зростання кількості корисних бактерій.

4. Засівання культури

Відкрийте саше MyReuteri та додайте весь вміст у теплу основу. Обережно перемішайте стерильною ложкою до рівномірного розподілу культури.

5. Ферментація

Перелийте суміш у чисту місткість або банку, накрийте кришкою (не герметично) або марлею.
Помістіть місткість у йогуртницю або термостатичний контейнер при температурі 35-38C на 24-36 годин. Чим довше триває ферментація, тим вищий рівень пробіотичних бактерій у готовому продукті.

6. Завершення ферментації

Після закінчення процесу охолодіть йогурт у холодильнику протягом 6-12 годин. Це стабілізує структуру й смак.

7. Зберігання

Готовий йогурт зберігайте в холодильнику за температури 4-6C. Термін зберігання — до 7 діб. Кожен наступний день зберігання незначно знижує активність бактерій, тому рекомендується споживати йогурт свіжим.

Особливості та переваги

Висока концентрація пробіотиків: до трильйонів CFU в 1 літрі продукту.
Відсутність додаткових домішок: без цукру, консервантів, стабілізаторів та загусників.
Функціональне харчування: поєднання пробіотика Lactobacillus reuteri та пребіотика інуліну покращує баланс мікрофлори кишківника, підтримує імунітет, може знижувати запалення, сприяє синтезу вітамінів групи В.