Йогурт на MyReuteri с инулином

Блог: Йогурт на MyReuteri с инулином

Описание

Приготовление йогурта с использованием пробиотической культуры MyReuteri и пребиотика инулина позволяет создать высококачественный функциональный продукт с мощной пользой для пищеварительной, иммунной и общей работы организма. Такой йогурт содержит большое количество живых колониеобразующих единиц ( CFU ) полезных бактерий Lactobacillus reuteri , которые являются частью нормальной микрофлоры человека, но часто теряются из-за влияния современного образа жизни, антибиотикотерапии и пищевых привычек.

Основные компоненты

MyReuteri Fermented Dairy Starter Culture (LRDR) — это концентрат живых клеток Lactobacillus reuteri .

Необходимые ингредиенты (на 1 порцию)

MyReuteri – 1 саше (примерно 1 грамм)
Инулин – 10-15 г (примерно 1 столовая ложка)
Вода или молоко – 1 литр (для более густого йогурта – лучше использовать молоко с повышенным содержанием белка или добавить сухое молоко)
Кухонный термометр
Ферментатор, йогуртница или стеклянная банка с теплоизоляцией

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка основания

Тщательно стерилизуйте посуду (банки, ложки, крышки), обдайте кипятком или обработайте паром. Это необходимо для снижения риска контаминации посторонними микроорганизмами.

2. Подогрев основания

Подогрейте воду или молоко до температуры 35-38 С. Важно не перегревать, поскольку температура свыше 42C может повредить пробиотические культуры.

3. Добавление инулина

Добавьте в основание инулин и тщательно размешайте до полного растворения. Инулин является источником питания для Lactobacillus reuteri во время ферментации, что обеспечивает рост количества полезных бактерий.

4. Засевание культуры

Откройте саше MyReuteri и добавьте все содержимое в теплое основание. Осторожно перемешайте стерильной ложкой до равномерного распределения культуры.

5. Ферментация

Перелейте смесь в чистую емкость или банку, накройте крышкой (не герметично) или марлей.
Поместите емкость в йогуртницу или термостатический контейнер при температуре 35-38С на 24-36 часов. Чем дольше длится ферментация, тем выше уровень пробиотических бактерий в готовом продукте.

6. Завершение ферментации

После окончания процесса охладите йогурт в холодильнике в течение 6-12 часов. Это стабилизирует структуру и вкус.

7. Хранение

Готовый йогурт храните в холодильнике при температуре 4-6 С. Срок хранения – до 7 суток. Каждый последующий день хранения незначительно снижает активность бактерий, поэтому рекомендуется употреблять в пищу йогурт свежим.

Особенности и преимущества

Высокая концентрация пробиотиков: до триллионов CFU в 1 литре продукта.
Отсутствие дополнительных примесей: без сахара, консервантов, стабилизаторов и загустителей.
Функциональное питание: сочетание пробиотика Lactobacillus reuteri и пребиотика инулина улучшает баланс микрофлоры кишківника, поддерживает иммунитет, может снижать воспаление, способствует синтезу витаминов группы В.