Что такое Гуаровая камедь, где купить?
Описание
Гуаровая камедь (Guar Gum): что это, польза, состав, формы, дозировка и применение
Что такое гуаровая камедь?
Гуаровая камедь (Guar Gum) – это природный полисахарид, полученный из семян растения Cyamopsis tetragonoloba, выращиваемого преимущественно в Индии и Пакистане. Это пищевой загуститель, стабилизатор и эмульгатор, широко применяемый в пищевой, фармацевтической, косметической и промышленной отраслях.
Состав и свойства
Основным компонентом гуаровой камеди является галактоманан – сложный углевод, обеспечивающий ее высокую вязкость и гелеобразующие свойства. Также в состав входят:
- Растворимые волокна, способствующие улучшению работы пищеварительной системы.
- Природные сахара легко усваиваются организмом.
- Микроэлементы в незначительных количествах.
Гуаровая камедь отличается высокой гигроскопичностью (способностью удерживать воду), поэтому она используется для сгущения и стабилизации многих продуктов.
Формы выпуска
Гуаровая камедь доступна в нескольких формах, из которых наиболее распространены:
- Порошок – мелкодисперсная белая или желтоватая легко растворяемая в воде масса.
- Капсулы – форма для удобной дозировки при использовании в качестве пищевой добавки.
- Гранулы используются в промышленности для создания стабильных гелевых структур.
Дозировка и приемка
Рекомендуемая дозировка зависит от области применения:
В пищевой промышленности
- Как загуститель и стабилизатор: от 0,2 до 1% от общей массы продукта.
- В выпечке для улучшения структуры теста: 0,5-1 г на 100 г муки.
- В молочных продуктах (йогурты, мороженое): 0,1–0,5%.
В фармацевтике
- Как слабительное средство (благодаря высокому содержанию клетчатки): 1–2 г в день, запивая большим количеством воды.
- Для снижения уровня сахара в крови и холестерина: 5–10 г/сут.
В косметологии
- В составе масок, кремов и шампуней в качестве загустителя: до 1% от общей массы продукта.
Способ приемки
Гуаровая камедь может применяться перорально или местно в зависимости от назначения. В пищевой промышленности его добавляют непосредственно в жидкие или сухие продукты. Как пищевая добавка (БАД) – запивают большим количеством воды, поскольку она сильно набухает в желудке.
Польза и свойства
- Улучшает пищеварение – благодаря высокому содержанию клетчатки способствует регулярному стулу.
- Снижает уровень холестерина – поглощает жиры и выводит их из организма.
- Регулирует уровень глюкозы – замедляет усвоение углеводов, что полезно людям с сахарным диабетом.
- Способствует похудению – создает ощущение сытости, уменьшая общее количество потребленных калорий.
- Улучшает текстуру продуктов – придает кремовости соусы, десерты, напитки.
Противопоказания и возможные побочные эффекты
Хотя гуаровая камедь безопасна для здоровья, в некоторых случаях ее следует употреблять с осторожностью:
- Индивидуальная непереносимость может вызвать аллергические реакции.
- Чрезмерное употребление – может вызвать вздутие, дискомфорт в кишечнике, диарею.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта – лицам с синдромом раздраженного кишківника или хроническими болезнями пищеварительной системы следует ограничить прием.
- Не рекомендовано детям до 3 лет из-за высокой концентрации волокон.
Вывод
Гуаровая камедь – это натуральная пищевая добавка с широким спектром применения. Она полезна для пищеварения, снижения уровня холестерина и глюкозы, а также для улучшения текстуры пищевых и косметических продуктов. Однако следует соблюдать рекомендованные дозировки, чтобы избежать побочных эффектов.
